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Une vision haute couture des vins d'Alsace

Guillaume et Ludovic Hauller, 8ème génération de la Famille Hauller proposent une ultime collection de vins, héritage d'un savoir-faire depuis 1776.

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Histoire

Les deux frères proposent une ultime collection, héritage d’un savoir faire depuis 8 générations.

Depuis 1776, la Famille Hauller a toujours été proche du milieu viticole principalement à travers son activité de tonnellerie, où la rigueur et la précision des Maîtres Tonneliers de la famille était reconnu à travers l’Alsace pendant cinq générations.

La Tonnellerie HAULLER Frères en photo ci-contre, était une entreprise incontournable du village de Dambach la Ville dans les années 1920.

C’est dans les années 1970 que l’activité viticole prend plus d’importance lorsque Louis Hauller se décide de reprendre quelques parcelles de vignes de ses cousines et voisins pour diversifier l’activité de la famille, à l’heure où le métier de tonnelier devenait une activité très concurrentielle.

Pari réussi puisque, avec sa femme, il développe son activité à travers la France et transmets l’entreprise familiale à son fils Claude, l’aîné de la Famille en 1997.

Ce dernier parvient à élargir la clientèle et développer les ventes à travers plusieurs partenariats qui font grandir l’entreprise. De nombreux investissements sont réalisés pour atteindre un niveau de qualité considérable et préparer l’avenir dans les meilleures conditions possibles.

En 2015, l’arrivée de la 8ème génération incarnée par Ludovic et Guillaume HAULLER, insuffle une nouvelle dynamique au domaine historique et c’est l’ouverture d’un nouveau chapitre qui s’écrit jour après jour avec l’équipe du domaine et les quatre membres de la famille actif au sein de la société.

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Histoire

Guillaume Hauller

Arrivé au domaine pour la récolte 2014, Guillaume a suivi un parcours technique à Rouffach en Alsace, puis à Beaune en Bourgogne. Après plusieurs expériences, il a souhaité rejoindre le domaine familial pour apporter sa rigueur et sa passion du travail bien fait.

Passionné par le travail de la vigne et la mosaïque de terroirs présents en Alsace, il passe des heures dans le vignoble à réfléchir à de nouvelles techniques, tout en ayant la volonté d’approfondir sa connaissance des 150 parcelles qui composent le domaine.

Ludovic Hauller

Son frère aîné, Ludovic, rejoint le domaine familial en Janvier 2015, après une expérience en Californie, pour se consacrer au développement commercial de la société désormais nommée : FAMILLE HAULLER.

Diplômé du Mastère en Commerce International des Vins & Spiritueux (CIVS) de la Burgundy School of Business, Ludovic croit au potentiel des vins d’Alsace comme les plus grands vins blancs du monde, et partage sa passion communicative aux quatre coins de la planète.

Histoire


En arrivant au Domaine, les deux frères souhaitaient apporter une vision plus moderne des Vins d’Alsace, en sélectionnant avec soin des parcelles de prédilection dans le but de concevoir des vins d’exceptions, des flacons uniques.

C’est alors que la collection HAULLER Frères a vu le jour, en hommage à la tonnellerie éponyme installée par leurs ancêtres dans le centre de Dambach la Ville, 4 générations plus tôt.

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Découvrez la collection

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La Collection

Le fruit d’un travail minutieux dans une collection unique…

Une sélection de leurs coups de cœurs, des trésors puisés dans des endroits uniques, hors du temps, voici ce que souhaitent transmettre Ludovic et Guillaume HAULLER à travers cette collection.

Passionnés par le vin et la gastronomie, ils portent cette collection de 1776 bouteilles sur les plus belles tables du monde et vous en parleront avec émotion dans leurs caves à Dambach la Ville.

Un packaging soigné et un numéro unique pour chacune des 1776 bouteilles, vous avez sous les yeux l’alliance ultime : pureté, élégance et rareté.

Ces 4 références jouent la carte du classicisme revisité.

Riesling 2013
Signature

Riesling 2013 - Signature

AOP Alsace, Blanc
Service

A servir entre 8° et 10°C.
Potentiel de garde entre 4 et 10 ans

Dégustation

Nous retenons la richesse des arômes de fruits blancs à noyaux, de fleurs blanches, une belle minéralité, un côté frais grâce à une acidité constante et un bel équilibre entre le fruit et l'acide.
En fin de bouche nous percevons une belle longueur et une salinité très intéressante pour les accords mets-vins

Accords Mets-Vins

Un vrai vin de gastronome. Il se mariera parfaitement avec les plus grands poissons, les plateaux de fruits de mers ou les sushis.

Le vin

Ce Riesling issu d'un terroir unique de grès rose des Vosges et de sédiments volcaniques, vous émerveillera par sa complexité et sa profondeur. Produit en très petite quantité, il reflète l’alliance de la finesse et de la puissance.

Situation

Cette parcelle "Muenchberg" est située à Nothalten à environ 250m d'altitude. Muenchberg signifie "montagne des moines" en alsacien car dès le XIIe siècle, les moines cisterciens de l'abbaye de Baumgarten y cultivaient la vigne.

Terroir

Grès rose et sédiments volcaniques

A la vigne

Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement tout en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
Vendange 100% manuelle

Vinification

- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (9 mois) puis en foudre, afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification

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Pinot Gris 2014
Signature

Pinot Gris 2014 - Signature

AOC Alsace, Blanc
Service

A servir entre 8° et 10°C.
Potentiel de garde entre 5 et 12 ans

Dégustation

D'une belle complexité, ce Pinot Gris développe des notes atypiques : arômes de sous-bois, amandes grillées, brioche... Etant assez discret par nature, ce Pinot gris gagne à être carafé quelques instants avant d’être servi afin d’apprécier totalement sa complexité et sa richesse.

Accords Mets-Vins

Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords à base de poissons ou de volailles. Les faibles rendements de cette cuvée et son élevage en barriques permettent à cette cuvée de faire face aux grands Bourgognes blancs.

Le vin

Ce Pinot Gris est doté d'un fort caractère et d'une touche de fraîcheur. C'est un vin d'une complexité remarquable qui se définit par des arômes d'épices, d'amandes et des légères notes fumées

Situation

Ce Pinot Gris est issu d'une très belle parcelle au pied de la Chapelle Saint Sébastien de Dambach la Ville. Un terroir granitique exceptionnel

Terroir

Granitique

A la vigne

Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
Vendange : 100% manuelle

Vinification

- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Fermentation malolactique
- Elevage en fûts bourguignons pendant 12 mois

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Pinot Noir 2015
- F -

Pinot Noir 2015 - - F -

AOP Alsace, Rouge
Service

A servir entre 10° et 14°C.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans

Dégustation

Au nez on perçoit une belle intensité avec des arômes de cerises noires et de fruits des bois. En bouche on constate rapidement la richesse de ce vin, tout comme sa finesse. Une belle longueur sur des arômes de cacao et de bois très bien fondus.

Accords Mets-Vins

De merveilleux accords sont à réaliser avec du canard, ou un faux filet de boeuf par exemple. Les sauces aux poivres sont également très intéressant sur ce Pinot Noir qui a du caractère.

Le vin

Ce Pinot Noir Signature est travaillé avec une précision extrême. Son terroir granitique lui confère finesse et longueur tandis que son élevage et son faible rendement lui apporte puissance et richesse. Un grand vin.

Situation

La parcelle est exposée Sud-Est et en lisière de forêt à 300m d'altitude. Un panorama qui émerveille chaque visiteur.
Un sol très pauvre qui force la vigne à travailler plus dur pour fournir une richesse incomparable

Terroir

Arène granitique

A la vigne

Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
Vendange 100% manuelle

Vinification

- Macération pendant 15 jours
- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Elevage en fûts bourguignons, afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification

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Crémant Blanc 2011
Brut Zéro

Crémant Blanc 2011 - Brut Zéro

AOC Crémant d'Alsace, Effervescent Brut
Service

A servir entre 5° et 7°C

Dégustation

Association fructueuse de volume et d'intensité, ce crémant témoigne d'une belle persistance sur des notes finement briochées.
Il se montre complet, expressif, mais aussi de belle intensité.

Accords Mets-Vins

En apéritif, ou avec un plateau de fruits de mer, ce crémant s'apprécie lors de toutes les grandes occasions

Le vin

Ce crémant a été élevé durant 36 mois dans nos caves ancestrales pour exprimer la finesse et la complexité du Chardonnay.

Terroir

Granitique

A la vigne

Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.

Vinification

Élaboré selon la méthode traditionnelle, la 2ème fermentation a lieu dans la bouteille. 20% du vin de base est élevé en barrique, ce qui intensifie la complexité aromatique.

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La Collection

Epicurien à en perdre la raison, Guillaume s’est rapproché du chef Yannick GUTH de l’Auberge chez Guth à Steige pour vous suggérer des accords qui le font saliver rien que d’en parler.

Riesling Signature

Un grand Riesling doté d'une complexité et d'une profondeur unique

Je l’imagine à merveille sur un plat en crème avec un jaune d’oeuf confit, sabayon de lait fumé, ou également sur un Chapon au vin Jaune.

Pinot Gris Signature

Elégant. Complexe. Polyvalent.

Je le vois en accord mets et vin simplement avec un assortiment de fromages, ou avec un ris de veau accompagné d’un croustillant aux Asperges d'Alsace.

Pinot Noir Signature -F-

Un Pinot Noir digne des plus grands. Subtil, Complexe, Délicat 

Je l’apprécierai en accord avec un filet de chevreuil grand veneur, ou un pigeon rôti au foin sur un lit d’échalotes confites.

Crémant Blanc Brut Zéro

Un Crémant d'Alsace 100% Chardonnay, non dosé, qui représente très fièrement les plus grands crémants.

Je le vois très bien en accord mets et vin avec des poissons crus à chair grosse, comme un Tartare d’omble Chevalier avec de l’Aneth et une crème raifort, ou encore sur un Gravlax de truite d’Alsace, évidemment.

La Collection

Parce que le vin et la musique sont des moments de convivialité et de partage. Ludovic vous suggère les compositions suivantes :

Riesling - Hauller Frères

avec Jamie Cullum, Please don't stop the music

Ce Riesling planté sur un terroir unique de grès des Vosges et de sédiments volcaniques est un assemblage de délicatesse et de puissance. A l’image de cette reprise de Jamie Cullum, qui mêle élégance du style de l’artiste avec les origines hip-hop de ce titre de Rihanna. Une pure merveille.

Pinot Gris - Hauller Frères

avec The Verve, Bitter Sweet Symphony

Chaque goutte de ce Pinot Gris Signature me fait vibrer. Il est planté sur un coteau de Dambach la Ville et me rappelle les promenades de mon enfance en famille. Délicat et intense à la fois, ce titre de The Verve, reprise des Rolling Stones, résonne comme un hymne alliant nostalgie et profondeur qui me donne des frissons.

Pinot Noir Hauller Frères

avec les Rolling Stones, You Can't Always Get What You Want

Pinot Noir issu du Grand Cru Frankstein, nous travaillons dur pour élaborer un vin de ce niveau de qualité, qui n’a malheureusement pas droit à l’appellation Grand Cru. Il est long en bouche et demande du temps pour se faire entendre. Comme cette chanson des Stones, il exprime à la fois cette mélancolie et l’espoir d’aller plus loin. Je suggère la version live, en direct de la parcelle, sur les hauteurs de Dambach la Ville, les émotions seront au rendez-vous.

Crémant Blanc Brut Zéro

avec Verdi, Nabucco Act 3 « Va pensiero »

Notre Crémant d’Alsace Brut Zéro emporte le dégustateur à la seconde où ses yeux se ferment. 100% Chardonnay, il est vif, complexe et tranchant. Cet opéra de Verdi, plus précisément l’acte 3, exprime une précision dans chaque voix et propose une mélodie entraînante qui éveille tous vos sens. Un exemple de précision qui ne laisse pas indifférent